Dois Bares Paulistanos Entre os Gigantes da Coquetelaria Mundial: Exímia e Tan Tan Conquistam Posições de Destaque no The World’s 50 Best Bars 2026
A cena de bares de São Paulo celebra um feito notável: o Exímia e o Tan Tan foram reconhecidos na prestigiada lista The World’s 50 Best Bars 2026, um dos rankings mais influentes da coquetelaria global desde 2009. O anúncio, realizado em Milão, na Itália, na última quarta-feira (7), colocou o Exímia na 20ª posição e o Tan Tan na 35ª, consolidando a força e a criatividade dos bares brasileiros no cenário internacional.
O topo do ranking foi novamente ocupado pelo Bar Leone, de Hong Kong, que manteve o título de melhor bar do mundo pelo segundo ano consecutivo. O estabelecimento asiático, liderado pelo chef romano Lorenzo Antinori, se destaca por sua dedicação aos clássicos coquetéis italianos, refletindo essa essência em sua decoração e proposta.
A Europa mostrou sua força com 18 bares na lista, seguida pela Ásia com 16. A América Latina emplacou dez representantes, com cidades como Buenos Aires, Lima e Medellín marcando presença, sendo São Paulo a única metrópole brasileira a figurar no seleto grupo, conforme divulgado pela organização do prêmio.
Exímia: Ascensão Meteórica e Coquetelaria com Alma
O Exímia, localizado no Itaim Bibi, em São Paulo, protagonizou uma ascensão impressionante. Após sua estreia em 2025, o bar saltou 41 posições, saindo da lista estendida (51º ao 100º lugar) para integrar o cobiçado top 20. Inaugurado em 2024, o Exímia se distingue por uma carta de drinks complexos, com preparos que podem ultrapassar as 40 horas de elaboração.
A proposta do bar vai além do paladar, incorporando estudos antropológicos e históricos para conferir significado à experiência sensorial. Exemplos de sua criatividade incluem o drink Ameríndio, com conhaque Hennessy VS, rum com especiarias, pau-brasil, amburana, gengibre, limão e bitters, e a Odisséia, com whisky Johnnie Walker Blue Label, palo santo, cambuci, tangerina e flor de sabugueiro.
A operação do Exímia é liderada pelos irmãos Gabriel e Nicholas Fullen, com a assinatura do renomado bartender Márcio Silva. Silva, um veterano do 50 Best Bars, já esteve à frente do Guilhotina em 2019, quando o bar alcançou a 15ª posição no ranking, demonstrando sua expertise e visão para a coquetelaria de ponta.
Tan Tan: A Primeira Vez é Inesquecível
O Tan Tan, situado em Pinheiros, fez sua estreia na lista do The World’s 50 Best Bars com a expressiva 35ª colocação. O bar, que abriu suas portas em 2015, oferece um cardápio sazonal que mescla ingredientes japoneses e brasileiros, proporcionando uma experiência única aos seus visitantes.
Atualmente, a carta Perspectiva convida a um tour pelas cinco regiões do Brasil através de ingredientes locais como caju, tucupi, milho e baru. Além das bebidas, o Tan Tan também impressiona pela culinária, com pratos como shokupan, almôndegas mentikatsu, aka teba e dan dan mian sendo elogiados pela equipe do 50 Best Bars.
O empreendimento é comandado pelo chef Thiago Bañares, que iniciou o Tan Tan como um bar de lámen. Ao seu lado, Caio Carvalhaes brilha como head bartender, recebendo destaque no ranking por sua atuação e contribuição para a excelência do bar.
O Prestígio do The World’s 50 Best Bars
O ranking The World’s 50 Best Bars é resultado do voto de mais de 800 especialistas globais, incluindo bartenders, chefs, jornalistas e sommeliers. A seleção é dividida em 29 regiões, cada uma com um presidente de academia responsável por indicar votantes locais.
O processo de votação busca paridade de gênero, com 50% de homens e 50% de mulheres entre os eleitores, que são renovados em pelo menos 25% anualmente. Cada especialista vota em oito bares que mais o impressionaram nos últimos 18 meses, com visitas pessoais obrigatórias e restrições para evitar conflitos de interesse.
A lista completa de 2026 inclui estabelecimentos de renome mundial, como o já mencionado Bar Leone, Moebius Milano, Alquímico, Bar Us, Line, Handshake Speakeasy, e muitos outros, evidenciando a diversidade e a qualidade da coquetelaria global.
