A Essência da Cidade do México em Cada Mordida: Um Guia Definitivo das Melhores Taquerias

A Cidade do México pulsa com a energia de mais de 10 mil taquerias, um universo de sabores que pode deixar qualquer visitante em dúvida. Como escolher o primeiro taco entre tantas opções? Essa foi a questão que norteou a jornalista Daniele Bertolini Bellini ao chegar à capital mexicana.

Para desbravar esse cenário, Bertolini utilizou duas bússolas: as recomendações do Guia Michelin México e a popularidade entre os moradores. A descoberta principal foi a diferença gritante entre os tacos mexicanos e os que conhecemos no Brasil, com foco na simplicidade das tortilhas macias e na qualidade das carnes.

Comer tacos na Cidade do México transcende uma simples refeição, é uma imersão na cultura local. Conforme apurado pelo jornalista e morador da capital mexicana, Daniele Bertolini Bellini, em sua exploração gastronômica, cinco estabelecimentos se destacam pela autenticidade e sabor inigualável.

Tacos Del Valle: Excelência Reconhecida pelo Guia Michelin

Com o selo Bib Gourmand do Guia Michelin, que premia estabelecimentos com excelente custo-benefício, o Tacos Del Valle confirma sua fama logo na primeira visita. O espaço, embora pequeno e disputado, oferece uma experiência autêntica, com a fila começando antes mesmo da abertura.

A observação do preparo das carnes no trompo, a estaca giratória típica das taquerias, é um espetáculo à parte. A equipe atenciosa auxilia na escolha, sugerindo combinações como o Tijuanita, com tortilha, queijo, carne assada, abacate e batata crocante, ou a Trompo Orden Mixta, para provar diferentes carnes.

As flautas, versões fritas e recheadas das tortilhas, são ótimas para compartilhar. Para beber, a refrescante michelada é uma pedida clássica. O charme se completa com detalhes como os copos personalizados e o clima descontraído.

Castacá: Mergulhe nos Sabores Clássicos do Lechón e Cochinita Pibil

A Castacá, também presente na seleção do Guia Michelin, é o lugar ideal para entender dois clássicos da culinária mexicana: o lechón (leitão assado lentamente) e a cochinita pibil (porco marinado em achiote e laranja).

Na Castacá, a cochinita pibil se destaca pela intensidade e leve acidez em seus tacos. A torta de cochinita oferece uma versão farta e saborosa desse recheio tradicional. Os molhos, organizados por nível de intensidade, permitem uma experimentação segura para quem está se acostumando com a pimenta.

O ambiente acolhedor com toque retrô convida a prolongar a experiência, que pode ser finalizada com um delicioso pudim da casa.

Maizajo: A Celebração do Milho e das Tortillas Feitas na Hora

A Maizajo vai além de ser uma simples taqueria, é uma verdadeira aula sobre a importância do milho na cultura mexicana. Aqui, o processo de nixtamalização e a produção de tortillas frescas na frente do cliente são o centro das atenções.

Enquanto os tacos seguem a linha clássica com carnes como ribeye e suadero, a estrela da casa são as costras. Essas “tortilhas de queijo” crocantes por fora e suculentas por dentro, com recheios como costilla de res e brisket, são uma experiência inesquecível.

Comer no balcão, de frente para a chapa, permite acompanhar todo o preparo, desde a massa da tortilha até o queijo borbulhando. A Maizajo une técnica, cuidado e sabor em cada mordida.

Taquería Orinoco: O Sabor Autêntico do Norte do México

Com unidades em bairros como Roma, Condesa e Polanco, a Taquería Orinoco é uma escolha confiável para quem busca o estilo do norte do México, especialmente de Monterrey. O cardápio apresenta o tradicional pastor, aqui chamado de trompo, e destaca o uso da tortilha de trigo.

A gringa, com tortilha de trigo, carne trompo, queijo derretido, cebola, coentro e abacate, é uma opção popular para quem sente falta de queijo. Os tacos de trompo, bistec e chicharrón, acompanhados por diversos molhos, completam a experiência.

A decoração remete às taquerias antigas, com letreiros e azulejos, criando um ambiente com identidade própria. A proximidade com a sorveteria Amorino é um bônus para a sobremesa.

Tacos Atarantados: Combinações Generosas e Sabores Irresistíveis

A Tacos Atarantados ganhou fama após ser frequentada por celebridades como Katy Perry. O cardápio variado e as combinações generosas garantem um apelo irresistível desde a primeira mordida, refletindo a origem do norte do México com o uso frequente da tortilha de trigo.

O Abrazo de Ribeye, com carne envolta em queijo tostado na tortilha de trigo, é um dos destaques. As cachetadas, levemente crocantes por fora e com recheios fartos, como a de chicharrón, também são imperdíveis.

Os molhos variam do suave ao picante, com opções como cacahuate e yogurt estilo tzatziki. As águas frescas são a pedida perfeita para equilibrar os sabores intensos dos pratos. A unidade de Lomas de Chapultepec oferece um espaço mais amplo e confortável, mantendo o clima descontraído.