Parador Cambará do Sul promove imersão cultural e gastronômica no universo do queijo serrano, um patrimônio do Sul do Brasil

Prepare-se para uma jornada sensorial e histórica. O Parador Cambará do Sul, localizado nos deslumbrantes Campos de Cima da Serra, anuncia um evento especial dedicado ao autêntico queijo serrano. De 21 a 23 de agosto, o hotel abrirá suas portas para uma programação exclusiva que promete encantar amantes da boa gastronomia e da cultura regional.

A iniciativa, parte do calendário de atividades do hotel, visa apresentar aos hóspedes os tesouros naturais e culturais da região. ‘O Curioso Mundo dos Queijos’ é a oportunidade perfeita para mergulhar na tradição de um produto que atravessa séculos de história, desde os tropeiros até as mesas mais sofisticadas.

Conforme divulgado pelo próprio Parador Cambará do Sul, o queijo serrano possui uma trajetória rica, produzida há mais de dois séculos a partir de leite cru e técnicas ancestrais. Em 2020, essa herança ganhou reconhecimento nacional ao se tornar o primeiro queijo brasileiro a obter a Indicação Geográfica (IG), na modalidade Denominação de Origem (DO).

Imersão na Queijaria Campo Nativo: Do Leite à Mesa

O coração do evento pulsa na Queijaria Campo Nativo, anexo ao Parador e lar do único Centro de Maturação de Queijo Serrano do Brasil. Durante a imersão, os hóspedes terão a chance de acompanhar de perto cada etapa do ciclo produtivo. Desde a fabricação artesanal, com suas técnicas preservadas, até os diferentes estágios de maturação, observando as transformações de aromas, texturas e sabores.

Experiências Gastronômicas e Culturais para Todos os Sentidos

A programação se inicia na sexta-feira com um happy hour de boas-vindas, regado a espumantes, queijos selecionados e música ao vivo. O jantar harmonizado no restaurante Alma RS, assinado pelos chefs Vladimir Paiva e Carlos Kristensen, explorará as versatilidade do queijo serrano em um menu especial. A experiência será complementada pela curadoria de vinhos e espumantes do sommelier Gustavo Buske.

No sábado, uma oficina ao ar livre ensinará os segredos da produção do queijo serrano, culminando na degustação de uma peça fresca e de diferentes tempos de maturação. Uma degustação comentada pelo especialista Danilo Gomes e harmonizações com mel também estão no roteiro. Para completar a vivência, um autêntico café de cambona será preparado na brasa, remetendo aos tempos dos tropeiros.

A História Viva dos Campos de Cima da Serra

A importância histórica do queijo serrano e do charque para a região será revivida em uma encenação que retrata as travessias dos tropeiros. Mulas, acampamentos típicos e a narrativa das jornadas pelos Campos de Cima da Serra contextualizarão o papel fundamental desses alimentos na cultura local.

O tradicional churrasco campeiro do Parador, servido às quartas e sábados, também fará parte das celebrações, com a possibilidade de ser realizado ao ar livre, próximo a uma cascata, se o clima permitir. O encerramento no sábado à noite promete ser memorável, com um fondue especial, elaborado com diferentes maturações do queijo serrano e outras variedades artesanais.

O evento ‘O Curioso Mundo dos Queijos’ é exclusivo para hóspedes e as reservas devem ser feitas pelo telefone (54) 3295-7575. As diárias para o período iniciam em R$ 6.000. Mais informações podem ser encontradas no site oficial do Parador Cambará do Sul.