
Don Julio: Dono de famoso restaurante de carnes abre novo espaço gastronômico “all day” em Palermo, Buenos Aires
Novo “all day dining” de Pablo Rivero, do Don Julio, revoluciona Palermo com pães artesanais e pratos para todas as horas. O bairro de Palermo, em Buenos Aires, acaba de ganhar um novo polo gastronômico. A recém-inaugurada Social Corazón promete ser o ponto de encontro perfeito para quem busca desde um café da manhã reforçado até um jantar casual, funcionando ininterruptamente ao longo do dia. A novidade leva a assinatura de Pablo Rivero, o empresário que já comanda dois dos restaurantes mais aclamados da capital argentina: o icônico Don Julio e o El Preferido, ambos localizados nas proximidades. O projeto, que ocupa um espaço de 250 m² distribuídos em três andares, segue o conceito de “all day dining”, oferecendo uma experiência gastronômica completa e flexível para os seus clientes. Conforme informação divulgada pela imprensa especializada, a padificação artesanal é o coração da Social Corazón. Padaria de bairro com toque sofisticado Na Social Corazón, o aroma de pão fresco é o protagonista. Do forno saem clássicos portenhos como miñones, flautitas e cremonas, além das tradicionais medialunas. A vitrine exibe outras delícias argentinas, como vigilantes, alfajores e budines, que remetem às viennoiseries europeias. Entre os destaques, o tostado de presunto e queijo servido em pão de miga é uma opção que resgata a essência dos cafés portenhos. A padificação, aliás, nasceu de uma necessidade interna do grupo de Rivero, que viu na produção de pães para seus restaurantes uma oportunidade de criar um negócio autônomo e protagonista. Cardápio variado para todas as refeições Além das delícias matinais, o cardápio da Social Corazón se expande ao longo do dia com refeições robustas. Saladas frescas, massas artesanais, carnes suculentas e peixes bem preparados compõem as opções para almoço e jantar. Por trás dessas criações está o chef Guido Tassi, parceiro de Rivero no empreendimento. O espaço foi cuidadosamente planejado, com o térreo dedicado à panificação à vista, integrado ao salão principal, que oferece diferentes arranjos de mesas para atender a todos os perfis de clientes. O segundo andar abriga um bar charmoso, com lounge e uma carta de vinhos selecionada pelo sommelier Martín Bruno, além de coquetéis pensados para harmonizar com todas as horas do dia. Expansão e planos internacionais A Social Corazón reforça o crescente circuito gastronômico que Pablo Rivero vem construindo na rua Guatemala, em Palermo. O empresário também prepara a inauguração do Kiosco de Helados, um quiosque de sorvetes nas imediações, e planeja um grande salto para fora da Argentina. Nos próximos meses, Rivero inaugurará seu primeiro restaurante em Nova York, no West Village. Batizado de Graciela, em homenagem à sua mãe, o novo empreendimento promete levar o autêntico espírito da cozinha portenha para a cena gastronômica da cidade americana. O sucesso do Don Julio Fundado em 1999, o Don Julio se consolidou como um dos restaurantes mais disputados de Buenos Aires. Instalado em uma charmosa casa do século 19, o local, que era uma parrilla de bairro herdada da família de Rivero, ganhou projeção internacional. Atualmente, o Don Julio figura








